驴蹄子面-美食小吃

驴蹄子面

2013-10-6 16:21:11 点击数：次总张数：5张作者：佚名

驴蹄子面

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“驴蹄子”是在陕西流传甚广的一种面食，为什么叫“驴蹄子”呢，据说是他形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。

做法

材料：面粉、白菜、芹菜、葱花、生抽、醋、盐、味精、秦椒辣面

步骤

1. 面粉加入一小勺盐

2. 加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的时候不好切

3. 盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片

4.用刀切薄片一定要薄

5.把面分开，防止粘连

6.把面下在锅里

7.下点喜欢的绿菜

8.关键的步骤一：热油，一定要冒烟，很热

9.关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐

10.分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功

11.关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许[1]